ఈ వర్షాకాలంలో చల్లగా ఉన్న సమయంలో మంచి స్పైసీ హైదరాబాదీ వంకాయ మసాలా కర్రీ తినాలనిపిస్తోందా ? అయితే దీన్ని సులభంగా ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు మనం తెలుసుకుందాం హైదరాబాదులో బిర్యాని తర్వాత అత్యంత ఫేమస్ అయినా కర్రీ ఏదైనా ఉందంటే అది హైదరాబాదు బైగన్ సలాన్ అని పిలుస్తారు. దీని తయారీ విధానం ఏంటో ఇప్పుడు మనం చూద్దాం.

హైదరాబాదీ బైంగన్ సలాన్ రెసిపీ

కావలసినవి - అర కిలో వంకాయలు (చిన్న పరిమాణం), 8 నుండి 10 కరివేపాకు, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, పావు టీస్పూన్ మెంతి గింజలు, అర టీస్పూన్ ఎర్ర కారం, అర టీస్పూన్ పసుపు పొడి.

వంకాయ గ్రేవీకి కావలసిన పదార్థాలు

1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర గింజలు, అర టీస్పూన్ నువ్వులు, అర కప్పు వేరుశెనగ, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర, అర కప్పు ఉల్లిపాయ, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి, రుచికి తగిన నూనె, 1 టీస్పూన్ ధనియాల పొడి (అన్నీ వేయించి మెత్తగా చేయాలి. పొడి) అర కప్పు చింతపండు గుజ్జు, రుచి ప్రకారం ఉప్పు

తయారు చేసే పద్ధతి

>> వంకాయను నీటితో కడిగి, గుడ్డతో పొడిగా తుడవండి.

>> చిన్న వంకాయలను నాలుగు భాగాలుగా కట్ చేసుకోండి.

>> వంకాయ కొమ్మను కోయవద్దు

>> కట్ చేసిన వంకాయను ఉప్పు నీటిలో కొంతసేపు నానబెట్టండి.

>> బాణలిలో నూనె బాగా వేడెక్కనివ్వండి.

>> అందులో మెంతి గింజలు, జీలకర్ర వేసి కలపాలి. దీని తర్వాత పసుపు , కరివేపాకు, నువ్వులు వేసి వేయించాలి.

>> తర్వాత కారం పొడిని జోడించండి.

>> మసాలాలు బాగా వేగిన తర్వాత అందులో వంకాయ వేసి రెండు మూడు నిమిషాలు వేయించాలి.

>> వంకాయను బయటకు తీయండి.

>> అదే పాన్‌లో రుబ్బిన మసాలా దినుసులు మరియు మిగిలిన నూనె వేసి 5 నుండి 7 నిమిషాలు వేయించాలి.

>> ఈ మసాలాలో పచ్చిమిర్చి , కొత్తిమీర తరుగు, చింతపండు గుజ్జు వేసి తక్కువ మంట మీద 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

>> 10 నిమిషాల తర్వాత, ఈ సిద్ధం చేసిన గ్రేవీలో వంకాయను వేసి మరిగే వరకు వేచి ఉండండి.

>> రుచికరమైన హైదరాబాదీ స్పైసీ బైగన్ సలాన్ సిద్ధంగా ఉంది.

దీన్ని అన్నంలో కానీ, చపాతీలోకానీ నంచుకొని తినవచ్చు. చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది. ఈ వంటకం ఎక్కువగా హైదరాబాదీ ముస్లిం పెళ్లిల్లలో చేసే, ఏకైక వెజిటేబుల్ డిష్ అని చెప్పవచ్చు.